Druif:
90% Groppello, 10% Rebo

Origine
Ten zuiden van het Gardameer, bevinden zich de wijngaarden in de regio’s Polpenazze del Garda en Manerba del Garda ten mid-den van de Valtènesi. De ondergrond is afkomstig van gletsjerse-diment en bestaat hoofdzakelijk uit klei en zandsteen.

De oogst:
De oogst vindt steeds plaats in september, na controle op feno-lische rijpheid.

De vinificatie
Na een traditionele zachte persing vindt een maceratie van zo’n 15 dagen plaats, gevolgd door een gecontroleerde fermentatie in cementen vaten. De afwerking vindt plaats gedurende 12 maan-den in grote fusten van Sloveense eik.

Organoleptische karakteristieken
De wijn heeft een intense, robijnrode kleur met nuances van dak-panrood. Het boeket wordt gekarakteriseerd door rijpe kersen, aangevuld door houttoetsen en een kruidig parfum. De aanzet geeft een zeer zwoel pallet weer, waarbij frisse zuurtjes worden opgewekt door de smaak van noordkrieken en afgerond door rijpe bessen. Het fruit wordt openhartig omarmd door de toastimpres-sies van de houtrijping . De afdronk eindigt in een aangename lange finale van rood gekonfijt fruit.

Gezelschap
Hij vergezeld ook moeiteloos schotels met geroosterd vlees of gerijpte en harde kazen.
Hij voelt zich het beste bij een temperatuur: 16° - 18°C.