Laderas de Cabama 2021

Laderas de Cabama es 100% Tempranillo, elaborado a partir de una única parcela de viñedos de 35 años, situada en el clásico perfil de suelo arcilloso / calcáreo de la Rioja Alta a 550 metros sobre el nivel del mar.
 
Anteriormente, este embotellado de un solo viñedo se elaboraba con un estilo similar al del buque insignia Valenciso Reserva, en el sentido de que se construyó para envejecer en barrica y botella antes de su lanzamiento. A partir de la cosecha 2018, Valenciso ha buscado elaborar Laderas de Cabama con un estilo más joven y afrutado. Por lo tanto, la fruta se recogió un poco antes y la vinificación empleó una porción de fermentación carbónica de bayas enteras, lo que le dio un perfil más primario y jugoso. No se utilizó roble nuevo, en cambio, la fermentación se realizó en hormigón fresco, seguido de 14 meses en barricas de roble francés.
 
Lo primero que se notará con este vino vibrante y súper energético es la juventud y jovialidad. Profundo púrpura carmesí, tiene aromas de cerezas oscuras, especias y suaves notas de cedro que se elevan desde la copa, hay un impulso e intensidad reales en el paladar. En boca también están esos frutos negros, junto con taninos suaves y persistentes que también harán que envejezca soberbiamente y una acidez muy refrescante que le da forma y equilibrio a este vino. Genial por sí solo, también se adapta a una amplia variedad de platos de carne.