Can Xanet Sibila Gorgollassa 2014

Elegantti punaviini, jossa punaista kirsikkaa, karpaloa, yrttisyyttä, hentoa mausteisuutta ja savua, vulkaanisuutta. Pehmeät keskitäyteläiset tanniinit. Monipuolinen liharuokien ja vahvojen, paahteisten kasvisruokien kumppani.
 
Valmistus: Käsinpoiminta 15kg koreissa. Rypäleet siirretään sadonkorjuun jälkeen kylmään (8°C) vuorokaudeksi, jonka jälkeen rypäleet irrotetaan kannasta. 20 päivän fermentaatio 25-29°C luonnonhiivoilla, maseraatio fermentaation jälkeen vielä viikon verran, jonka jälkeen malolaktinen fermentaatio. Viini kypsyy 12 kk 225 and 500 litran ranskalaisissa tammitynnyreissä (33% uusia, loput 2-3 vuotta vanhoja). Tämän jälkeen viini sekoitetaan ja se pidetään 5 kk hiivasakassaan ennen pullotusta. Vähintään 12 kuukautta pullokypsytystä. Viiniä on valmistettu 1599 pulloa.