Peixes Peixe da Estrada 2017
Tässä punaviinissä on mukana myös valkoisia rypälelajikkeita gallialaisen viinintekoperinteen mukaisesti. Punamarjainen viini, boysenmarjaa, hapankirsikkaa ja hentoa nahkaisuutta. Balsamisuus ja hento mausteisuus lisäävät aromikkuutta ja täyteläiset, mutta pehmeät tanniinit viimeistelevät hienostuneen kokonaisuuden. Grillatun, marinoidun lihan kanssa tai sellaisenaan nautittavaksi.
Valmistus: Käsinpoiminta. Kevyt puristus ja kahden kuukauden maseroituminen kokonaisina terttuina. Käyminen villihiivoilla ja 12 kuukauden kypsytys hiivasakassaan (sur lie) ranskalaisissa, 500 litran vanhoissa tammitynnyreissä ja 3000 litran tammisammioissa. Suodattamaton natuviini. Sopii vegaaneille.
Fedellos
Galiciassa on nuorten viinintekijöiden sukupolvi, joka aktiivisesti etsii vanhoja hylättyjä tarhoja ja elvyttää ne käyttöönsä. Monesti noilla tarhoilla kasvaa jo lähes kadotettujen, erittäin harvinaisten alkuperäislajikkeiden köynnöksiä. Työ on siis monesta näkökulmasta hyvin arvokasta. Yksi malliesimerkki tällaisista viinintekijöistä ovat Fedellos do Couton Carlos "Curro" Barreño ja Jesús Olivares. He perustivat Fedelloksen (joka vapaasti käännettynä tarkoittaa gallian kielellä ”pojannulikat”) vuonna 2013 yhdessä Luis Taboadan kanssa. Kolmikko teki luomuviinejä yhdessä lähes vuosikymmenen Ribeira Sacran jyrkissä rinteissä Val do Siilin ala-alueella.
Tuona aikana Curron ja Jesúksen kasvava kiinnostus Val do Bibein alueeseen, josta he ostivat ja kunnostivat tarhoja, johti viinintekijäkaksikon toisen projektin, Peixesin, syntyyn vuonna 2016. Vuonna 2022 Fedellos do Couto ja Peixes sulautuivat yhteen jatkaen nimellä Fedellos.
Lisätiedot
Tuottaja
Fedellos
Maa:
Espanja
Alue:
Val do Bibei, Galicia
Rypälelajikkeet:
Mencía, mouraton, grao negro, garnacha tintorera, bastardo, godello, dona blanca, palomino
Alkoholi:
12.5 %
Pullokoko:
0.75 litraa
Saatavuus:
Horeca