Augalevada Mercenario Blanco 2017
Kehittynyt ja vivahteikas alkuviini, jossa sitruksen, kypsän omenan, päärynän ja yrttien aromeja. Hennon paahteinen ja mineraalinen maku saa viinin reilulta hapokkuudelta ryhtiä. Natuviinille tyypillinen kevyt volatiivisuus lisää aromikkuutta. Sopii merenelävien, sushin ja pehmeiden juustojen kumppaniksi.
Käsinpoiminta, fermentaatio villihiivoilla ruostumattomissa terästankeissa. Tämän jälkeen puolet viinistä siirretään kypsymään avonaiseen amforaan, johon kehittyy sherryjen valmistuksesta tuttu hiivakerros eli floor, 1/4 uudehkoon ranskalaiseen tammitynnyriin (225L) ja 1/4 jätetään terästankkiin. Kypsytys noin 8kk ennen pullotusta. Suodattamaton natuviini.
Fazenda Augalevada
Iago Garrido on nuori viinintekijä, jonka tila sijaitsee Ribeiron viinialueella Galiciassa. Iago uskoo luomu- ja biodynaamisen viljelyyn ja käyttää erilaisia viininvalmistustapoja, kuten kvevri-menetelmää, jossa viinikäyminen tapahtuu maahan upotetuissa saviastioissa.
Kvevreissä tuotettu viini poikkeaa modernilla tavalla tuotetusta viinistä merkittävästi aromien ja makujen suhteen. Se, mikä tekee Iagon viiniestä todella poikkeuksellisia, on maahan haudattujen amforoiden eli saviastioiden lisäksi hiivakerroksen (eng. flor) hyödyntäminen viininteossa.
Lisätiedot
Tuottaja
Fazenda Augalevada
Maa:
Espanja
Alue:
Ribeiro
Rypälelajikkeet:
Treixadura, torrontés, palomino, albariño
Alkoholi:
12%
Pullokoko:
0.75 litraa
Saatavuus:
Horeca, viinikellari.com