Fedellos do Couto Bastarda 2019
Rakenteeltaan kevyt punaviini, joka lumoaa kukkaisella, jopa hivenen parfyymisella ja raikkaan punamarjaisella aromimaailmallaan. Eloisat hapot. Monipuolinen ruokaviini, kokeile esimerkiksi paahdetun lihan tai mausteisen ruuan kanssa. Tarjoile kevyesti viilennettynä.
Käsinpoiminta. Maseroituu kokonaisina terttuina parin kuukauden ajan. Villihiivakäyminen ja kahdeksan kuukauden kypsytys 500 litran vanhoissa, ranskalaisissa tammitynnyreissä. Suodattamaton natuviini. Valmistettu 6000 pulloa.
Fedellos
Galiciassa on nuorten viinintekijöiden sukupolvi, joka aktiivisesti etsii vanhoja hylättyjä tarhoja ja elvyttää ne käyttöönsä. Monesti noilla tarhoilla kasvaa jo lähes kadotettujen, erittäin harvinaisten alkuperäislajikkeiden köynnöksiä. Työ on siis monesta näkökulmasta hyvin arvokasta. Yksi malliesimerkki tällaisista viinintekijöistä ovat Fedellos do Couton Carlos "Curro" Barreño ja Jesús Olivares. He perustivat Fedelloksen (joka vapaasti käännettynä tarkoittaa gallian kielellä ”pojannulikat”) vuonna 2013 yhdessä Luis Taboadan kanssa. Kolmikko teki luomuviinejä yhdessä lähes vuosikymmenen Ribeira Sacran jyrkissä rinteissä Val do Siilin ala-alueella.
Tuona aikana Curron ja Jesúksen kasvava kiinnostus Val do Bibein alueeseen, josta he ostivat ja kunnostivat tarhoja, johti viinintekijäkaksikon toisen projektin, Peixesin, syntyyn vuonna 2016. Vuonna 2022 Fedellos do Couto ja Peixes sulautuivat yhteen jatkaen nimellä Fedellos.
Lisätiedot
Tuottaja
Fedellos
Maa:
Espanja
Alue:
Val do Bibei, Galicia
Rypälelajikkeet:
100% bastardo eli merenzao
Alkoholi:
12 %
Pullokoko:
0.75 litraa
Saatavuus:
Horeca