Augalevada Mercenario Tinto 2017
Monivivahteinen, punamarjaisa, yrttinen ja kevyen paahteinen maku, jota pehmeät keskitäyteläiset tanniinit ja eloisat hapot tasapainottavat. Täydellinen kumppani haasteelliseen ruokapöytään, josta happoja, rasvaa ja umamia ei puutu, esim.aasialainen keittiö. Myös sellaisenaan nautiskeluun.
Käsinpoiminta ja 28 päivän maseraatio kokonaisina terttuina, jonka jälkeen käyminen villihiivoilla. Puolet viinistä siirretään kypsymään amforaan ja puolet 225 litran ranskalaisiin tammitynnyreihin 8 kuukauden ajaksi, jonka jälkeen pullokypsytys 7 kuukautta. Suodattamaton natuviini.
Fazenda Augalevada
Iago Garrido on nuori viinintekijä, jonka tila sijaitsee Ribeiron viinialueella Galiciassa.
Iago uskoo luomu- ja biodynaamisen viljelyyn ja käyttää erilaisia viininvalmistustapoja, kuten kvevri-menetelmää, jossa viinikäyminen tapahtuu maahan upotetuissa saviastioissa. Kvevreissä tuotettu viini poikkeaa modernilla tavalla tuotetusta viinistä merkittävästi aromien ja makujen suhteen. Se, mikä tekee Iagon viiniestä todella poikkeuksellisia, on maahan haudattujen amforoiden eli saviastioiden lisäksi hiivakerroksen (eng. flor) hyödyntäminen viininteossa.
Lisätiedot
Tuottaja
Fazenda Augalevada
Maa:
Espanja
Alue:
Ribeiro
Rypälelajikkeet:
Garnacha tintorera, mencia, sousón, palomino, grao negro
Alkoholi:
11 %
Pullokoko:
0.75 litraa
Saatavuus:
Horeca