Fazenda Prádio Pacio Tinto 2019
Ribeira Sacran punaviineille ominaisesti tuoksussa on malolaktisuutta ja punaisia marjoja, kuten puolukkaa ja herukoita. Viinissä voi havaita myös boysenmarjaa, hentoa balsamisuutta, rusinaisuutta ja varpumaisuutta. Keskitäyteläinen ja eloisat hapot omaava monipuolinen ruokaviini. Hyvä tanniinirakenne yhdistyy tässä viinissä herkempiin aromeihin, joten viin on loistava kumppani esim. tartarille ja paahteisille kasvisruuille.
Valmistus: Rypäleet poimitaan käsin 18kg laatikoissa. Rypäleet erotetaan heti poiminnan jälkeen rangoistaan ja murskataan kevyesti. Viini fermentoituu avonaisissa graniittilagaareissa villihiivoilla. Fermentoinnin jälkeen viini siirretään gravitaation voimin vanhoihin ranskalaisiin 500 litran tammitynnyreihin, jossa viini käy läpi malolaktisen käymisen ja kypsyy 8 kuukautta hiivasakassaan. Kevyt suodatus ja sulfiittilisäys pullottaessa. Valmistettu 3914 pulloa.
Fazenda Prádio
Fazenda Prádio sijaitsee Chantadan ala-alueella Ribeira Sacrassa, kivenheiton päässä pikkuruisesta A Peroxan maalasikylästä, josta viinintekijä Xabi Soeanes on kotoisin. Perheen 4 hehtaarin tila sijaitsee tarkemmin ottaen O Paciossa, jyrkällä rinnetontilla, keskellä vanhoja raunioita ja plantaanipuita (viinitila on saanut nimensä näiltä puilta), joka päättyy Miño-jokeen. Köynnökset kasvavat 180-300 metrin korkeudessa, atlanttisen ja mannermaisen mikroilmaston kohtaamispisteessä. Maaperä on valtaosin graniittia, mutta mukana on myös liuskekiveä. Täällä Xabin perhe on jo sukupolvien ajan kasvattanut erilaisia elintarvikkeita.
Lisätiedot
Tuottaja
Fazenda Prádio
Maa:
Espanja
Alue:
Ribeira Sacra
Rypälelajikkeet:
40% brancellao, mencia 23%, merenzao 17%, 15% caiño longo, 5% sousón
Alkoholi:
13%
Pullokoko:
0.75 litraa
Saatavuus:
Horeca