Visio recettes : Délice de Proust

• Ingrédients
• Pour la compotée de clémentines
• - 250 g de clémentines
• - 200 de sucre pectine spécial confiture
• - 1 jus de ctron

(Pichet Microcook)

Pour la crème pâtssière

• - 50 ml de sucre en poudre
• - 250 ml de lait demi-écrémé
• - 30 ml de maïzena
• - 1/2 sachet de sucre vanillé ou bâton de vanille ou extrait
• - 2 jaunes d’œufs battus
• (Pichet Microcook)

Pour la Frangipane Madeleines

- 100 g de beurre

- 100 g de Madeleines

- 20 g de farine

- 2 oeufs

- 200 g de crème pâtissière 

(Supersonic compact / Bol pouce / Fouet plat)

Garniture

• - 2 disques de pâte feuilletée au choix (maison ou toute prête)
• - 8 Zestes d'oranges confites
• - 4 madeleines
• - Quelques amandes effilées
• - 1 oeuf pour la dorure

(Feuille à rebords, pinceau silicone, poche à douille)

Sirop de lustrage

- eau

- 120 g de sucre

- 30 g de Grand Marnier (en option)

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